Yellow lemon scones 低碳低糖 血糖控制
50% reduce sugar and gluten
烤溫：入爐前刷全蛋液 190/170烤10分鐘/190/150烤8分鐘出爐
25/02/27（四）
1中筋麵粉50g(50%)
1雪蓮子粉25g(25%)
1燕麥粉25g(25%)
1BP5g(5%）
1自磨糖粉10g(10%）
1麥芽糖醇15g(15%)
1Salt 0.3g(0.3%）
2安佳奶油40g(40%）
3yellow lemon 果泥16g(16%）
4yellow lemon 丁60g(60%）
5動鮮22g(22%）
合計335g(335%)
*yellow lemon 泥作法：
果肉均質，倒入鍋小火收乾放涼備用（ㄧ顆收乾後約15-20g重）
*yellow lemon 丁作法：
1黃檸檬皮60g
2糖100g
3開水10g
ㄧ.1入盆加水入電鍋蒸殺菁/跳起倒水重複6次/入鍋加入2 3煮10分鐘靜置放涼冷藏至隔夜即可使用
*Scone作法：
ㄧ.將2切丁，陸續加入1 3 4 5 用刮板ㄧ起切拌呈粗粉狀，用切拌方式加入4，最後加入5即可
分
️每個55克，共5個
*整形作法：全程不使用手套手粉，手分5等份/1份55g/用手微捏輕塑成扁圓球狀入烤盤