Purple sweet potato scones 低碳低糖 血糖控制
50% reduce sugar and gluten
入爐前刷全蛋液190/180預熱/190/170烤18分鐘出爐/
*配方爲6個量/1個分割65g
1紫地瓜泥80g(80%）
2安佳奶油40g(40%）
3中粉50g(50%)
3雪蓮子粉25g(25%)
3燕麥粉25g(25%)
3BP4g(4%）
4自磨糖粉10g(10%）
4麥芽糖醇15g(15%)
5Salt 0.3g(0.3%）
6動鮮40g(40%）
7紫黃地瓜丁100g(100%）
合計335g(335%)
*紫黃地瓜丁作法：
1紫地瓜丁140g
2黃地瓜丁140g
3糖粉20g
合計300g
ㄧ.蒸熟放涼拌入3備用
*Scone作法：
ㄧ.2切丁備用（1*1cm大小）
二.1 7要的紫地瓜切丁蒸熟，取80g搗成泥，另外蒸熟的7加入5g糖粉拌勻，備用
三.將3 4 5過篩入盆，加入2用刮板切拌呈粗粉狀，用切拌方式加入6 切拌勻，勿過度攪拌出筋，最後加入7切拌勻即可，
分
️每個65克，共6個
*整形作法：篩入少量中粉，搓長條狀分6等份/1份65g/用手微拍平輕塑成短圓柱狀入烤盤