Original Ice cream pudding tower
50% reduce sugar and gluten
*塔皮：無蛋（奶素）無糖/減少50%麩質
1發酵奶油68g(53.1%)
2羅漢果糖粉25g(19.5%)
3赤藻糖粉25g(19.5%)
4分次加水23g(9.4%)
5杏仁粉15g(12%)
6中筋麵粉56g(43.8%)
7薏仁粉28g(21.9%)
8黃豆粉28g(21.9%)
9黃原膠1g(0.8%)
合計269g(201.9%)
*Original 布丁液作法：
1蛋100g(100%)
2糖30g(30%)
3無糖優格30g(30%)
4香草2/1根
5牛奶70g(70%)
合計230g(230%)
ㄧ.將5入鍋，加入4拌勻煮微滾關火靜置備用
二.將1打散加入23拌勻，分次將ㄧ.加入拌合即可將布丁液注入模具，
三.將整形好的生塔皮模放入有40度溫熱水的深烤盤中，以150/150烤30分鐘/出爐放涼入冷藏靜置ㄧ晚
*表面裝飾：市售冰淇淋or蛋捲冰淇淋50g
*塔皮作法：
ㄧ.1加入23拌勻，分次加入4拌勻
二.將56789加入ㄧ.中拌成糰入透明袋冷藏40分鐘
三.取出麵糰二.秤每個70g整形成塔殼狀，將布丁液注入即可150/150/烤20分鐘