Fried Noodle Bread
50% reduce sugar and gluten
低碳低糖 血糖控制
*裝飾：炒麵ㄧ份30g/
*分割麵糰：60g1個/共3份
*烤溫：200/200預熱/190/170/烤6分鐘調頭再4分鐘出爐
*麵糰：
1水70g(70%)
2中粉50g(50%)
2薏仁粉50g(50%)
2奶粉2g(2%)
3赤藻糖醇10g(10%)
4鹽1.8g(1.8%)
5新鮮酵母9g(9%)
6無鹽奶油8g(8%)
合計192.8g(38.56%)
*炒麵作法：
1洋蔥絲20g
2紅蘿蔔絲15g
3橄欖油5g
4黃麵150g
5烹大師2g
6醬油10g
7赤藻糖醇10g
8鹽0.3g
ㄧ.取一平底鍋，將1 2 3入鍋炒軟。
二.在ㄧ中加入4拌勻加入5 6 7炒勻起鍋前加入8拌勻即可離火。
*麵糰作法：
ㄧ.取一盆，照順序加入1 2 3 4 5揉至7分筋二.之後在ㄧ中揉入6揉至擴展薄膜（9分筋）
三.將二.基本發酵30分鐘翻面再30分鐘，分割60g1個，搓圓鬆弛15分鐘。
四.三.鬆弛完桿成長條狀，最後發酵40分鐘即可烤焙。
五.將四.出爐放涼，用麵包刀在麵包中間切ㄧ刀，包入炒麵、擠上沙拉、撒上海苔粉即完成