Caramel chiffon Cake 6吋 低碳低糖 血糖控制
40% reduce sugar and gluten
*烤溫150/110先10分鐘/150/110再20分鐘/120/100再8分鐘出爐
*食材（6吋蛋糕模具一顆；8吋乘以2倍）
*焦糖醬：
1鮮奶45
1奶油12
2白糖50
合計107
1鮮奶40g(35%)
2液體油20g(17.5%)
3蛋黃60g(3顆)(47%)
4中筋麵粉15g(13.1%)
4雪蓮子粉25g(21.9%)
5焦糖醬107g(92%)
6蛋白114g(3顆)(100%)
6現擠檸檬汁5g（4.3%）
7羅漢果糖45g(39.5%)
合計380g(333%)
*焦糖醬作法：
ㄧ.1入鍋煮熱備用
二.取另一鍋入2微火熬成焦糖，將ㄧ.倒入拌勻即可
*蛋糕體作法：
ㄧ.蛋黃糊：1+2拌勻，加入3拌勻，加入4拌勻，加入5拌勻備用，
二.蛋白糊：6入攪拌缸，加入7微拌勻
後打發成鷹嘴勾狀
三.將ㄧ.加入二.拌勻入6吋模具，提起模具輕敲2下，入爐烤焙 出爐後倒扣放涼